Przepis od Marii Przybyszewskiej

Zajrzyj za kulisy gotowania z wegańską szefową kuchni Marią Przybyszewską i zobacz, jakie roślinne pyszności przygotowała na ceramice ÅOOMI. 

Monika Mróz
10.11.2023
image
Monika Mróz
10.11.2023
Jesień przywitała nas nie tylko pięknymi kolorami drzew i przytulnymi wieczorami, ale również obfitością sezonowych warzyw. Zaprosiłyśmy szefową kuchni Marię Przybyszewską, aby przygotowała specjalnie dla nas wegańskie pyszności z udziałem jesiennych polskich plonów. Wracając ze szkoły czy pracy, zajrzyjcie do lokalnego warzywnego i sprawdźcie, czy mają tam kurki i kalarepę — a następnie stwórzcie prawdziwe dzieła sztuki, serwowane oczywiście na ceramice ÅOOMI!
Skorzystaj z bogactwa jesiennych warzyw i stwórz odżywczy wegański posiłek.
Surówka z kalarepy

- 1 mała kalarepa

- 1 zielona papryka

- 1/2 jabłka odmiana Mutsu

- kilka czarnych winogron mołdawskich

- 2 gałązki kopru

Sos:

- 4 łyżki oliwy

- 2 łyżki syropu klonowego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 łyżka miso

- odrobina wody dla konsystencji

Dukkah:

- 4 łyżki słonecznika

- 2 łyżki pistacji

- 2 łyżki pestek z dyni

- 1 łyżka nasion fenkuł

- 1 łyżka nasion kolendry

- 1 łyżeczki soli

- sumak do posypania

Sposób przygotowania: Obierz kalarepę ze skóry, a następnie obieraczką wytnij wstążki. Posól pokrojoną kalarepę, aby zmiękła. Paprykę pokrój wzdłuż, a następnie w paski, jabłko również pokrój w paski. Winogrona przekrój na pół, oderwij koper od łodygi. Wrzuć składniki do miski. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj dobrze jego wszystkie składniki, wlej do miski i dokładnie zmieszaj z warzywami. Ziarna na dukkah upraż na patelni na złoto, a kiedy ostygną, utrzyj w moździerzu. Posyp surówkę dukkah i sumakiem.

image
image
image
Kasza gryczana z kurkami

Składniki:

- 1 szklanka kaszy gryczanej

- 25 ml sosu sojowego do kaszy gryczanej + 2 łyżki do kurek

- 4 łyżki oliwy do kaszy + 2 łyżki do kurek

- garść kurek

- 1 łyżeczka brązowego cukru

- biały pieprz

- do podania: natka pietruszki i dobre oliwki

Sposób przygotowania:Kaszę wsyp do garnka, zalej gorącą wodą, gotuj 6 minut, następnie przykryj i odstaw do parowania. Na patelni rozgrzej oliwę, wsyp kaszę i podsmaż na chrupko dolewając sos sojowy. Następnie wrzuć kurki na patelnię, smaż na złoto przez ok 6-7 minut, dodaj cukier i sos sojowy, pod koniec wymieszaj. Podawaj kaszę z kurkami, drobno posiekaną natką pietruszki i oliwkami.

image
image
image
image
image
image
image

Wybierz dla siebie:

CZYTAJ WIĘCEJ: